Geschützte geografische Angabe

Die Rebe Sangiovese hat sehr alte Ursprünge. Ist es seit 1500 bekannt, aber seine Herkunft ist wahrscheinlich etruskischen, insbesondere die aus dem Norden des Tiber und südlich des Arno, zu kommen scheint, die dann über die Apenninen erstrecken, um die Hügel zu beeinflussen der Romagna und der Emilia. Der Ursprung des Namens noch unsicher ist, es ist die „sangiovannina Traube“ in Bezug auf seine frühe Reife.

Sangiovese, wie Pinot Noir, hat eine hohe Austauschkapazität, so heute Dutzende von klonalen Sorten dieser Traube gehören, sind bekannt. Die Ampelographie teilt die Sangiovese in zwei Hauptkategorien: Sangiovese Grosso und Sangiovese Piccolo. Der Sangiovese ändert seine Ausdruckscharakteristiken stark in die klimatischen und Höhenlagen, in denen er wächst.Sangiovese ist eine Rebsorte, die spät reift, hat eine ausgezeichnete Fähigkeit, unterschiedliche Bodentypen anzupassen, aber bevorzugt Böden mit einem hohen Anteil an kalkhaltigen Sedimenten der Lage, ihre besten und elegante Aromen und ihre beste Qualität durchzuführen.

Im Allgemeinen haben die mit Sangiovese hergestellten Weine eine ziemlich hohe Säure und einen hohen Gehalt an Tanninen, eine moderate Farbe und eine durchschnittliche Struktur. Seine Tendenz zur Überproduktion zwingt die Produzenten dazu, einer sorgfältigen Praxis, um ihre Vehemenz zu mildern.

BEZEICHNUNG: IGP – Geschützte geografische Angabe

WEINSORTE: Bio Rotwein

BODENSART: Mittlere Textur

ANBAUSYSTEM: Guyot

ERNTE: Dritte Woche September

HEKTARERTRAG: 10 Tonnen/ ha

WEINHERSTELLUNG: Der Weinherstellungsprozess umfasst eine lange Mazeration in Schalen bei 28 ° C mit horizontaler Pressung. Die malolaktische Gärung mildert und reduziert die Säure und ist eine Quelle von Aromen wie Butter, Haselnuss und macht den Wein runder und reicher. Die Reifung erfolgt in Fässern für 3 Monate und dann für kurze Zeit in der Flasche, bevor der Wein den Keller verlässt.

EIGENSCHAFTEN: Rubinrot mit violetten Reflexen; intensiver und anhaltender Geruch nach frischen roten Früchten, schwarzen Kirschen, Erdbeeren und Pflaumen mit einem Hauch von Veilchen. Am Gaumen hat er eine schöne Struktur, mit einer noch sichtbaren tannischen Textur und einer angenehmen Frische. Ein Wein, der in den nächsten 3-4 Jahren konsumiert wird.

ALKOHOGEHALT: 13,00%

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Obwohl es leicht mit ersten Gängen und rotem Fleisch kombiniert werden kann, finden Sie die besten Rezepte mit zweiten Gängen von rotem Fleisch: Rindfleisch, Braten, gemischte Grillgerichte. Verachten Sie nicht die Annäherung mit den Fischgrillen. Perfekt zu typischen Gerichten der Marken: Cannelloni oder Vincisgrassi.

TRINKTEMPERATUR: 15-18 ° C