Montepulciano d’Abruzzo DOP vino biologico

ita-flagSenza-titolo-1 Appellation d’origine protégée

Le Montepulciano est présent dans les Abruzzes depuis des temps immémoriaux, mais seulement à partir du XVIIe siècle, il est appelé avec son nom actuel. Les raisins semblent venir, comme la plupart des raisins du sud de l’Italie, de la Grèce. Il est largement planté dans les Abruzzes, où il est responsable de l’excellent Montepulciano d’Abruzzo, mais est le deuxième raisin le plus cultivé en Italie après le Sangiovese.

La variété mûrit très tard pour être plantée plus au nord. Il produit de bonnes quantités de raisins mûrs et profonds, avec de bons niveaux d’alcool, un corps moyen, un nez piquant, sauvage et de hauts niveaux de tanins. Heureusement, il existe plusieurs producteurs dans les Abruzzes, Natura Vera est parmi ceux qui ont démontré le potentiel extraordinaire de cette vigne avec la production de vins sombres comme l’encre, rempli de fruits rouges et avec des notes de chocolat après quelques années de vieillissement. Parfois, il s’appelle Cordisco, Morellone et Uva D’Abruzzo.


DENOMINATION: APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE

TYPE DE VIN: VIN ROUGE BIOLOGIQUE

TYPE DE TERRAIN: Argileux et calcaire

SYSTÈME DE COLTIVATION: PERGOLA ABRUZZESE ET GUYOT

VENDANGES: La récolte est effectuée à main à Octobre

RENDEMENT A L’HECTAR: 100 Q.LI/HA

VINIFICATION: Les raisins, après une sélection rigoureuse, sont égrappés et pressés, les peaux sont laissées en contact avec le moût avec ses levures indigènes pendant 10/15 jours à une température constante de 25/28 ° C. L’affinage a lieu dans des fûts de chêne et une partie dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins quatre mois. Il s’ensuit un raffinement dans la bouteille.

CARACTÉRISTIQUES: rouge rubis impénétrable, le nez exprime la quintessence du Montepulciano avec des notes de fruits rouges et noirs, de violette et de vanille, Légère note de cacao toasté complète son bouquet. Une trace d’épices sombres s’ouvre à une longue dégustation de tanins fins, savoureux et nutritifs. Il se ferme sur une note de réglisse de grande persistance.

TAUX D’ALCOOL: 13.50% ALC. VOL

POSSIBLE ACCOMPAGNEMENTS: Il Montepulciano d’Abruzzo est accompagné d’amuse-gueules, comme Terrine de gibier, pâté rustique et plats  savoureux comme la timbale de boulettes de boeuf, raviolis de viande, risotto à la saucisse, tagliolini (type de pâtes) à la sauce de canard et agneau au four, gibier rôti, viande grillée et fromage mûr.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18 ° C