malvasia terre di chieti IGP vino biologico

Sangiovese Marche IGP – vino biologico

ita-flagSenza-titolo-1 Appellation d’origine protégée

La vigne Sangiovese a des origines très anciennes. En tant que tel il est connu depuis 1500, mais son origine est très probablement étrusque, en particulier, il semble venir de la région au nord du Tibre et au sud de l’Arno, à partir de laquelle il s’étendrait ensuite au-delà de l’Appenino, jusqu’à affecter les collines romagnole et emilliane. L’origine du nom est encore plus incertaine, il va du « raisin sangiovannina » en référence à sa maturation précoce. Sangiovese – tout comme le Pinot Noir – a une capacité de changement très élevée, tellement qu’aujourd’hui vous connaissez des dizaines de variétés clonales appartenant à ce raisins. L’ampélographie classique divise en deux grandes catégories: Sangiovese Grosso et Sangiovese Piccolo. Le Sangiovese change grandement ses caractéristiques selon la variations de climats et d’altitude auxquels il est cultivé.
Le Sangiovese est une variété de raisin à maturation tardive, il a une excellente capacité d’adaptation à différents types de sols, cependant, il préfère les sols avec un bon pourcentage de sédiments calcaires capables d’exalter ses meilleurs et élégants arômes ainsi que ses meilleures qualités. Généralement les vins produits avec du Sangiovese en pureté ont une acidité assez élevée et une haute teneur en tanins, une couleur et une structure moyenne, sa tendance à la surproduction oblige les producteurs à une pratique de culture plutôt scrupuleuse afin d’atténuer son irrigation.


DENOMINAZIONE: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

TIPO DI VINO: VINO ROSSO BIOLOGICO

TIPO DI TERRENO: MEDIO IMPASTO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT

VENDEMMIA: TERZA SETTIMANA DI SETTEMBRE

RESA ETTARO: 100 Q.LI/HA

VINIFICAZIONE: Il processo di vinificazione include una lunga macerazione sulle bucce a 28 °C con pressatura orizzontale. La fermentazione malolattica ammorbidisce e riduce l’acidità e d è una fonte di sapori come il burro, nocciola e rende il vino più rotondo e più ricco. L’invecchiamento avviene in barrique per 3 mesi e, successivamente, per un breve periodo in bottiglia prima dell’uscita del vino dalla cantina.

CARATTERISTICHE: Rosso rubino con riflessi violacei; olfatto intenso e persistente di frutta rossa fresca, amarene, fragole e prugne con un accenno di viole. Al palato ha una bella struttura, con trama tannica ancora in evidenza e piacevole freschezza. Un vino da consumare nei prossimi 3-4 anni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00% ALC. VOL

ABBINAMENTI: Pur facilmente abbinabile a primi piatti e carni rosse trova i migliori abbinamenti con secondi piatti a base di carni rosse: tagliata di manzo, arrosti, grigliate miste. Non disdegna l’accostamento con grigliate di pesce. Perfetto con i piatti tipici marchigiani: cannelloni o i vincisgrassi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18 °C

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