Indicazione Geografica Protetta

Proveniente dalla Francia, sicuramente alla fine dell’Ottocento, si è diffuso dapprima in Piemonte e Trentino-Alto Adige e poi più lentamente in Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Lombardia e ad oggi anche in altre regioni d’Italia. Pare che il merito dell’introduzione in Italia sia da ascrivere al generale Emilio de Sambuy che, dalla Borgogna, lo avrebbe portato in una sua tenuta del cuneese.

            È un vitigno ampiamente diffuso che può produrre vini leggeri, e profumi delicati e con più sostanza e colore che la maggior parte dei bianchi, che è quello che ci si potrebbe aspettare da una varietà che è una delle mutazioni più noti del Pinot Noir. La tendenza italiana è quella di vendemmiare prima della rapida perdita  della tipica perdità della sostanza quando arriva a piena maturazione.

            I profumi primari del Pinot Grigio sono il lime, limone, pera, nettarina bianca e mela. A seconda di dove si coltivano le uve, Pinot Grigio può assumere delicati note mielate; aromi floreali come caprifoglio; e una mineralità quasi salina. Pinot Grigio non ha un sapore sorprendentemente unico, ma offre un luccichio fresco di acidità e una sensazione di importante textura al palato.

DENOMINAZIONE: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

TIPO DI VINO: VINO BIANCO BIOLOGICO

TIPO DI TERRENO: ARGILLOSO COMPATTO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT

VENDEMMIA: LA RACCOLTA VIENE EFFETTUATA MANUALMENTE ALLA FINE DI SETTEMBRE

RESA ETTARO: 100 Q.LI/HA

VINIFICAZIONE: I grappoli interi vengono inviati all’interno di presse pneumatiche  con pigiatura e pressatura soffice ed il mosto viene messo a fermentare a bassa temperatura (12-14°C), con immediata refrigerazione per favorire la decantazione ed eliminazioni dei torbidi in sospensione. L’affinamento avviene in vasche di acciaio, a seguire in bottiglia.

CARATTERISTICHE:
Si presenta di un bel ramato come di solito è per il pinot grigio. Al naso risulta ampio ed elegante dove arrivano intensi sentori di frutta bianca. In bocca risulta sapido, pieno e con un finale lungo e persistente che esalta il ritorno fragrante della frutta.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,00% ALC. VOL

ABBINAMENTI: Ottimo per l’aperitivo, è da abbinare alle tartine varie d’entrata Versatile negli accostamenti culinari, è perfetto con le linguine al nero di seppia, con pesce di mare o di lago e con primi piatti conditi con sugo di carne. Provatelo con la zuppa di cozze!

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C