Indicazione Geografica Protetta

Con il nome Malvasia vengono indicati molti vitigni, la maggior parte a bacca bianca, geograficamente distribuiti un po’ in tutta Italia. Sebbene di origini diverse, tutti questi vitigni condividono alcune caratteristiche di base: infatti presentano tutti, anche se con diversi gradi di intensità, una fragranza piccante di muschio e di albicocca e residui zuccherini piuttosto alti. Queste caratteristiche rendono i vitigne del gruppo delle Malvasie particolarmente adatti alla produzione di spumanti e di passiti.

            Il loro nome “Malvasia” deriva da una variazione contratta di Monembasia, roccaforte bizantina abbarbicata sulle rocce di un promontorio posto a sud del Peloponneso, dove si producevano vini dolci che furono poi esportati in tutta Europa dai Veneziani con il nome di Monemvasia. Il vino fatto con questa varietà era divenuto estremamente popolare, tanto che Venezia pullulava di osterie, chiamate Malvase, consacrate al suo consumo.

DENOMINAZIONE: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

TIPO DI VINO: VINO BIANCO BIOLOGICO

TIPO DI TERRENO: CALCAREO E RICCO DI SCHELETRO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GUYOT – PERGOLA ABRUZZESE

VENDEMMIA: LA RACCOLTA VIENE EFFETTUATA MANUALMENTE NELLA PRIMA META’ DI SETTEMBRE

RESA ETTARO: 90 Q.LI/HA

VINIFICAZIONE: Breve macerazione a freddo e successiva pressatura soffice. Il mosto fermenta in recipienti di acciaio inox a temperatura di 12-14°C per circa 30 giorni con i propri lieviti indigeni. La chiarifica avviene mediante decantazione. L’affinamneto avviene in vasche di acciaio per circa 4 mesi, a seguire in bottiglia.

CARATTERISTICHE: Un vino particolare e intrigante che combina eleganza, ricchezza ed energia in un sorso molto bevibile e appagante. Colore giallo paglierino. Al naso si percepiscono subito  gradevoli sentori di uva, frutta matura, tropicale e agrumi canditi. Non mancano i fiori accompagnati di una elegante nota minerale che traccia il naso e il sorso. In bocca è morbido e fruttato, sostenuto da una bella acidità che bilancia e rinvigorisce la beva.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,00% ALC. VOL

ABBINAMENTI: Si rivela un ottimo abbinamento con primi piatti della cucina di mare. Ideale con risotto ai frutti di mare, spaghetti con le vongole e secondi piatti di pesce in umido. Si accosta magnificamente ad antipasti leggeri, piatti di pesce poco elaborati, molluschi, frutti di mare e anche crostacei.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C