Geschützte geografische Angabe

Unter der Name Malvasia sind viele Rebsorten angegeben, die meisten davon mit weißen Trauben, die in ganz Italien ein bisschen geographisch verteilt sind. Trotz unterschiedlicher Herkunft, all diese Sorten teilen einige grundlegende Eigenschaften: in der Tat, sie haben alles, wenn auch mit unterschiedlicher Intensität, einem würzigen Duft von Moschus und Aprikose und Zuckerreste. Diese Eigenschaften machen Malvasia-Trauben-Rebsorten besonders geeignet für die Herstellung von Schaumwein, Likörweine und Dessert.Ihr Name „Malvasia“ kommt aus einer kontrahierten Variation von Monembasia, byzantinischen Festung, die sich auf dem Felsen von einem Felsvorsprung im Süden der Peloponnes befindet, wo süße Weine produzierten, die dann exportiert werden, in ganz Europa von den Venezianern mit dem Namen Monemvasia. Der Wein aus dieser Sorte hatte extrem populär geworden, während Venedig wimmelte von Osterien hieß Malvases, die seinem Verbrauch gewidmet waren.

BEZEICHNUNG: IGP – Geschützte geografische Angabe

WEINSORTE: Bio Weißwein

BODENART: Kalkhaltig und reichlich Struktur

ANBAUSYSTEM: Guyot – Pergola-Schnittsystem

ERNTE: Die Ernte ist manuell und wird in der ersten Woche im September durchgeführt

HEKTARERTRAG: 9 Tonnen/ ha

WEINHERTSELLUNG: Die Mazeration ist kurz und die Pressung ist glatt. Der Most muss mit seinen nativen Hefen in Edelstahlbehältern bei 12-14 ° C ca. 30 Tage gären. Die Klärung erfolgt durch Dekantieren. Die Reifung erfolgt in Stahltanks für ca. 4 Monate, gefolgt in der Flasche.

EIGENSCHAFTEN: Ein besonderer und faszinierender Wein, der Eleganz, Reichtum und Energie in einem sehr appetitanregenden und lohnenden Geschmack verbindet. Strohgelbe Farbe. In der Nase werden angenehme Aromen von Traube, reifen Früchten, tropischen und kandierten Zitrusfrüchten sofort wahrgenommen. Es fehlt nicht an Blumen, begleitet von einer eleganten mineralischen Note, die Nase und Schluck nachzeichnet. Der Gaumen ist weich und fruchtig, mit der Unterstützung einer guten Säure, die das Getränk ausgleicht und revitalisiert.

ALKOHOLGEHALT: 12,00%

GASTRONOMISCHE KOMBINATION: Es ist eine ausgezeichnete Kombination mit den ersten Fischgerichten. Ideal zu Risotto mit Seetang, Spaghetti mit Venusmuscheln und zweiten Fischgerichten in Nässe. Es ist schön mit leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Weichtieren, Meeresfrüchten und sogar Krustentieren kombiniert.

TRINKTEMPERATUR: 8-10 ° C