Appellation d’origine protégée

Originaire de France, sans doute la fin du XIXe siècle, elle a d’abord dans le Piémont et le Trentino-Alto Adige,  puis plus lentement en Vénétie, Friuli-Venezia Giulia, Lombardie et aujourd’hui aussi dans d’autres régions de l’Italie. Il semble que le mérite de l’introduction en Italie est attribuable au général Emilio de Sambuy qui, de la Bourgogne, l’aurait amené à son domaine à Cuneo. Il est une variété répandue qui peut produire des vins légers et des parfums délicats avec plus de substance et de couleur que la plupart des blancs et c’est ce que l’on peut attendre d’une variété qui est l’une des plus célèbres du Pinot Noir. La tendance italienne est de récolter avant la perte rapide du gout quand il arrive à maturation complète.
Les principaux parfums du Pinot Grigio sont le citron vert, le citron, la poire, la nectarine blanche et la pomme. Selon l’endroit où les raisins sont cultivés, Pinot Grigio peut prendre de délicates notes de nid d’abeilles; des arômes floraux tels que le chèvrefeuille; et une minéralité presque salée. Pinot Grigio a une saveur étonnamment unique, mais offre une lueur d’acidité fraîche et un sentiment de Textura importante en bouche.

DENOMINATION: INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

TYPE DE VIN: VIN BLANC BIOLOGIQUE

TYPE DE TERRAIN: ARGILEUX COMPACT

SYSTÈME DE COLTIVATION: GUYOT

VENDANGES: La récolte est effectuée à main à la fin de Septembre

RENDEMENT A L’HECTAR: 100 Q.LI/HA

VINIFICATION: Les grappes entières sont envoyés à l’intérieur de presses pneumatiques avec broyage et pressage doux et le moût est fermenté à basse température (12-14 ° C), avec refroidissement immédiat pour favoriser la décantation et le filtrage. L’affinage a lieu dans des cuves en acier, suivies de la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES: Il a une jolie couleur cuivre comme c’est habituellement le cas pour le pinot gris. Au nez il s’avère « large » et élégant avec des notes intenses de fruits blancs. En bouche, il est fruité, ample et avec un final long et persistant qui améliore le retour des fruits parfumés.

TAUX D’ALCOOL: 12.00% ALC. VOL

POSSIBLE ACCOMPAGNEMENTS: Excellent pour les apéritifs, il est à combiner avec divers entrées. Il est parfait avec linguine avec l’encre de seiche, avec poissons de mer ou de lac et avec des premiers plats avec de la sauce à la viande. Essayez-le avec de la soupe de moules !

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8-10 ° C